真空袋也称减压包装，是依据大气压原理进行的,真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品霉烂变质。真空包装就是把包装袋内和食品细胞内的氧气用抽气机抽掉，使微生物失去“生存环境”的过程。真空袋还能防止食品氧化，使食品不变味、变质减少维生素A和C的损失。
真空袋装上产品后，抽空袋内空气，保有食品原有的纯正的味道，它具有金属的阻隔性，又弥补了金属易受酸、碱、硫等腐蚀的不足，既有玻璃的透明度，又克服玻璃易碎的缺点，既有纸张的轻便性，又弥补了纸张易受潮的缺陷，更具备各种塑料薄膜的所有功能。应用于各种生食熟食的保存。