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公司介绍
徽菜是中国八大菜系之一,指徽州菜,不能等同于安徽菜。徽菜特点有四:一是就地取材,以鲜制胜:徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活;二是善用火候,火功独到:根据不同原料及成品菜的风味要求,分别采用大中小火烹调;三是娴于烧炖,浓淡相宜:除爆、炒、熘、炸、烩等技法各有千秋外,尤以烧、炖及熏、蒸菜品闻名;四是注重天然,以食养身:继承祖国医食同源的传统,讲究食补,亦为徽菜的一大特色。
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